Le comté sur le banc des accusés : quand la surproduction fragilise l’environnement

Le comté est le fromage AOP le plus consommé en France. Mais son succès soulève aujourd’hui des interrogations environnementales. En cause : l’intensification des élevages, les pollutions liées au traitement des eaux usées et la stratégie d’exportation de la filière.