Festival du fonio : la Guinée met à l’honneur son trésor culinaire

Conakry se prépare à mettre en lumière une céréale  profondément ancrée dans les habitudes alimentaires du pays : le fonio. Les 13 et 14 décembre, l’hôtel Gamal Abdel Nasser servira de cadre à la toute première édition du Festival du fonio, un événement initié par NIMA Traiteurs en partenariat avec l’association « Les Mains Unies », qui rassemble chefs, cuisiniers et pâtissiers de diverses régions de Guinée.

L’annonce a été faite lors d’une conférence de presse tenue ce lundi 1er décembre à la Maison de la Presse de la Minière. Les organisateurs y ont présenté les ambitions de ce festival, pensé comme un moment fort en faveur de la gastronomie guinéenne et de la promotion des produits locaux.

Pour Nimatoulaye Diallo, fondatrice de NIMA Traiteurs et cofondatrice de l’association ‘’Les Mains Unies’’, cette rencontre culinaire va bien au-delà de la simple dégustation. Elle s’inscrit dans un mouvement plus large de mise en valeur du patrimoine culturel, de cohésion entre professionnels et de transmission des savoir-faire.

« Notre objectif est de montrer que la cuisine guinéenne est un véritable patrimoine vivant. Le fonio, symbole de résilience et de tradition, mérite une reconnaissance nationale et internationale. Nous voulons créer un espace où les chefs pourront partager, apprendre les uns des autres et surtout travailler dans un esprit de fraternité », a-t-elle déclaré.

Les promoteurs souhaitent également profiter de cette plateforme pour attirer l’attention des décideurs publics et du secteur privé sur la nécessité de soutenir les filières locales. Ils appellent ainsi les institutions étatiques, les partenaires techniques et les entreprises à accompagner cette initiative destinée à devenir un rendez-vous incontournable de la scène culturelle guinéenne.

Présent à la conférence, Abdoulaye Diallo, directeur général de HSEC Training Services, a rappelé la place importante du fonio dans l’agriculture nationale. Il a indiqué que la Guinée compte parmi les grands producteurs mondiaux, aux côtés du Nigeria, du Mali et du Burkina Faso. Il a également mis en avant les atouts nutritionnels de cette céréale.

« Le fonio est un aliment riche en minéraux essentiels, notamment le fer et le zinc. Il est recommandé pour les femmes enceintes, contribue à la prévention de certaines carences et convient parfaitement aux personnes cherchant une alimentation équilibrée. C’est une céréale d’avenir, encore sous-exploitée », a-t-il expliqué.

Pour sa part, Mariama Touré, directrice générale de la Direction Générale des Spectacles, a exprimé son soutien à cette initiative, assurant que l’État reste mobilisé pour encourager les actions visant à valoriser la culture et le savoir-faire guinéen, qu’il s’agisse d’arts ou de gastronomie.

Le Festival du fonio proposera des expositions culinaires, des démonstrations en direct, des dégustations, des panels thématiques ainsi que des masterclass animées par plusieurs chefs. Une programmation riche pour permettre au public de découvrir ou de redécouvrir cette céréale ancestrale et de célébrer la créativité des professionnels de la cuisine guinéenne.

Christine Finda Kamano

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